今年3月ღ◈✿，世界卫生组织援引《柳叶刀》杂志刊发的一则研究报告引发许多人的关注ღ◈✿：从1990年到2022年间ღ◈✿，全球患肥胖症的成年人增加了一倍多ღ◈✿，患肥胖症的儿童和青少年（5~19岁）更是增加了约3倍ღ◈✿。

　　这可不妙——儿童肥胖症几乎会对所有系统和器官产生不利影响ღ◈✿，会导致成年后患“慢病”的风险大大增加ღ◈✿。而多项科学研究表明ღ◈✿，母乳持续喂养时间大于6个月ღ◈✿，可以显著降低儿童未来患肥胖症的风险ღ◈✿。

　　然而ღ◈✿，据四川大学华西第二医院儿科教授ღ◈✿、主任医师毛萌透露ღ◈✿，当前ღ◈✿，世卫组织大部分成员国“前6个月纯母乳喂养率”不足50%ღ◈✿，中国更是不足30%ღ◈✿。较低的母乳喂养率意味着ღ◈✿，控制儿童肥胖率在中国面临着不小的挑战洛克王国上古龙王套装ღ◈✿，而对于部分不得不喝配方奶粉的婴幼儿群体而言ღ◈✿，他们的“口粮”需要进一步向母乳这一“金标准”靠拢贵宾会棋牌ღ◈✿。

　　很多人也许会问ღ◈✿：现在配方奶粉“已经很努力模仿母乳”了ღ◈✿，为什么奶粉喂养和母乳喂养还会有这么大的差别？这其中有什么“蹊跷”？

　　德国慕尼黑大学医院儿科高级教授Berthold Koletzko早早地就关注到了这个问题ღ◈✿。作为国际知名的儿科专家和营养学家ღ◈✿，他的视角更为宏观ღ◈✿。

　　“此前的研究主要集中在蛋白质和碳水化合物ღ◈✿，现如今ღ◈✿，我们越来越意识到母乳脂质的重要性ღ◈✿。”他说ღ◈✿，一个婴儿如果通过纯母乳喂养ღ◈✿，那么长到6个月时ღ◈✿，他/她从母乳中摄取的脂肪总量可达惊人的4千克ღ◈✿；并且ღ◈✿，这些脂肪不仅是第一大能量来源ღ◈✿，还包含生长发育所需的重要脂肪酸ღ◈✿，如DHAღ◈✿、ARA（二者均为长链不饱和脂肪酸）ღ◈✿，为婴幼儿的智力洛克王国上古龙王套装ღ◈✿、视力和生长发育奠定基石ღ◈✿。

　　因此ღ◈✿，在传统的婴幼儿配方奶粉生产中ღ◈✿，添加特定脂质以确保其中有稳定的脂肪含量ღ◈✿，是保证配方奶粉能够提供婴幼儿生长所必须营养物质的惯常做法ღ◈✿。

　　Berthold Koletzko告诉《中国科学报》ღ◈✿，与母乳中结构复杂的“脂肪球”不同ღ◈✿，传统配方奶中的脂肪结构非常简单ღ◈✿，基本上就是小脂滴的形态ღ◈✿，直径只有母乳脂肪球的十分之一ღ◈✿，且表面没有完整膜包裹ღ◈✿。

　　配方奶粉中的脂肪一部分来源于牛乳脂肪ღ◈✿。在奶粉生产工艺中ღ◈✿，均质ღ◈✿、喷雾干燥等加工过程会破坏其表面的活性膜和三维结构贵宾会棋牌ღ◈✿，并将牛乳脂肪球变成直径0.5微米甚至更小的脂滴ღ◈✿。

　　相比母乳脂肪球ღ◈✿，更小的脂滴能让婴幼儿更快消化吸收ღ◈✿。但问题就出在了这里——毛萌告诉了记者一个反直觉的冷知识ღ◈✿：容易被过快地吸收洛克王国上古龙王套装ღ◈✿，并不一定意味着积极的健康结果ღ◈✿。

　　“母乳脂肪球中藏着乳汁中脂肪稳定的秘密ღ◈✿。”来自南京医科大学公共卫生学院营养学教授李东（应受访人要求“李东”为化名）在一次学术分享中指出ღ◈✿，乳脂的存在状态与婴幼儿健康关系匪浅ღ◈✿，尤其母乳脂肪球的形状ღ◈✿、大小和结构等特点ღ◈✿，或对婴幼儿未来产生着人们不易觉察的影响ღ◈✿。

　　“母乳脂肪是三大宏量营养素中唯一具有超分子结构的一类洛克王国上古龙王套装ღ◈✿，除内部的甘油三酯核心外ღ◈✿，外层是复杂的三层膜结构ღ◈✿。”李东介绍道ღ◈✿，母乳脂肪球的结构与其形成过程密切相关ღ◈✿：甘油三酯在乳腺上皮细胞中聚集ღ◈✿，经由细胞膜包裹ღ◈✿，形成约4微米直径的大粒径脂肪球ღ◈✿，均匀分散于乳汁之中ღ◈✿。

　　母乳脂肪球的复杂结构等特性ღ◈✿，使其消化吸收更为缓和ღ◈✿。李东解释说ღ◈✿，大粒径的母乳脂肪球ღ◈✿，有着更复杂的结构和完整膜包裹ღ◈✿，需要更多的时间被胃脂肪酶水解ღ◈✿。同时ღ◈✿，母乳脂肪球还会上浮至胃液表层ღ◈✿，延长胃排空时间ღ◈✿，使胃部脂肪酶可以与脂肪球有更久ღ◈✿、更充分的接触ღ◈✿。

　　小肠是消化吸收脂肪的主要部位ღ◈✿。李东进一步介绍道ღ◈✿，研究发现ღ◈✿，相比更小的脂滴ღ◈✿，母乳脂肪球分解为可吸收形式（甘油三酯ღ◈✿、游离脂肪酸等）的速率更为缓和ღ◈✿。这是因为ღ◈✿，经过胃肠脂肪酶的消化ღ◈✿，母乳脂肪球在肠道内能以更为平缓的速率释放游离脂肪酸ღ◈✿。这一方面有利于维持餐后血脂平稳ღ◈✿，避免血脂波动造成脂肪堆积ღ◈✿，另一方面则确保DHA等长链脂肪酸被更好地用于大脑和身体发育ღ◈✿。

　　Berthold Koletzko还告诉《中国科学报》ღ◈✿，母乳脂肪球不仅结构复杂ღ◈✿，成分也很多样ღ◈✿，不仅含有蛋白质ღ◈✿，还含有复合脂质ღ◈✿，如磷脂ღ◈✿、鞘磷脂ღ◈✿、胆固醇等等ღ◈✿，这些复杂的成分是婴儿大脑中脂质组成的重要来源洛克王国上古龙王套装ღ◈✿。

　　有研究显示贵宾会棋牌ღ◈✿，利用核磁共振等成像技术可以看到母乳喂养和配方奶喂养的婴儿大脑结构有所不同ღ◈✿，这种差异主要体现在大脑“白质”区域ღ◈✿，正是那些复合脂质堆积的地方ღ◈✿。

　　“代谢模式太重要了ღ◈✿！”毛萌说ღ◈✿，母乳脂肪在生命早期的作用除了提供能量ღ◈✿，还提供了非常重要的脂质成分来促进大脑ღ◈✿、神经系统的发育ღ◈✿，并塑造代谢模式——其背后可能隐藏着降低婴幼儿肥胖率的密码ღ◈✿。

　　谈及母乳脂肪球的不平凡之处ღ◈✿，Berthold Koletzko不无感慨地说ღ◈✿，显然ღ◈✿，母乳喂养是最佳方案ღ◈✿；但另一方面ღ◈✿，对母乳脂肪球结构特点的认识ღ◈✿，使得我们也拥有巨大的潜力来逐步改进婴儿配方奶粉ღ◈✿，特别是在改善脂质大小ღ◈✿、结构和表面包裹方面ღ◈✿。

　　“配方奶粉不仅要在脂质及脂肪酸的成分洛克王国上古龙王套装ღ◈✿、含量上接近母乳ღ◈✿，还要在脂质的大小ღ◈✿、结构ღ◈✿、表面包裹和消化吸收机制ღ◈✿、健康效应上接近母乳ღ◈✿。”李东说ღ◈✿：“作为配方食品技术发展的新方向ღ◈✿，复刻母乳脂肪球ღ◈✿、模拟母乳脂肪球大小和结构ღ◈✿，可能是帮助婴儿健康获益接近母乳喂养儿的重点研发方向ღ◈✿。”

　　在采访中ღ◈✿，荷兰马斯特里赫特大学营养与代谢转化研究学院副教授ღ◈✿、达能纽迪希亚研发中心高级总监Ardy van Helvoort带来一个好消息ღ◈✿：“最新的生产工艺能够生产出与母乳脂肪球大小相近的3D脂球贵宾会棋牌ღ◈✿。”

　　Ardy van Helvoort向《中国科学报》介绍ღ◈✿，创新的工艺能够确保加工过程不仅能够保住脂肪球生物活性物质ღ◈✿，同时能保留它的大小结构ღ◈✿，从而更加接近母乳脂球ღ◈✿。

　　事实上ღ◈✿，达能纽迪希亚已经做了这些尝试ღ◈✿。Ardy van Helvoort说ღ◈✿，在对母乳脂质进行了大量研究之后ღ◈✿，他们开始着手在工艺上生产更接近于母乳脂肪球的产品——“3D脂球”ღ◈✿。

　　与以往单一的脂滴结构不同ღ◈✿，“3D脂球”呈现为一个完整膜包裹的球体ღ◈✿，大小约3到5微米ღ◈✿；并通过精准控制工艺构建表面完整的活性膜包覆ღ◈✿，尽量还原母乳脂肪球膜中的磷脂ღ◈✿、糖蛋白和胆固醇等组成结构ღ◈✿。

　　“早在15年前洛克王国上古龙王套装ღ◈✿，我们就假设不同脂质结构可能实际上决定了脂质最终不同的去向——比如它们是会被用于大脑和身体发育还是被储存在脂肪组织中变成体脂贵宾会棋牌ღ◈✿。我们进行了大量的实验研究来论证ღ◈✿，而过去几年的临床研究证实了这一假设ღ◈✿。”Ardy van Helvoort告诉《中国科学报》ღ◈✿，这些研究让他们渐渐意识到ღ◈✿，这不仅仅是分子结构的问题ღ◈✿，还包括超分子结构ღ◈✿。于是ღ◈✿，“再造大粒径3D脂球以模拟母乳脂肪球”的设想得到了广泛支持ღ◈✿。

　　为了验证“3D脂球”的安全性和有效性ღ◈✿，2012年ღ◈✿，一项名为Mercurius的大型随机ღ◈✿、双盲ღ◈✿、对照临床研究在全球多国ღ◈✿、多中心展开ღ◈✿。此后通过长达5年的随访ღ◈✿，科学家们证实了“3D脂球”能够对婴儿的生长贵宾会棋牌ღ◈✿、认知与代谢带来长效ღ◈✿、积极的影响ღ◈✿。

　　Ardy van Helvoort介绍说ღ◈✿，研究显示ღ◈✿，这种大脂肪球不仅是安全的——更接近母乳脂肪球贵宾会棋牌ღ◈✿、没有副作用ღ◈✿，而且喝含有这种新型大脂肪球的配方奶粉的婴幼儿在1岁到5岁时会出现更接近于母乳喂养婴儿的生长情况——体质指数（BMI）更适宜, 从而降低了体重增长过快和远期肥胖的风险ღ◈✿。

　　“这项研究还显示洛克王国上古龙王套装ღ◈✿，喝含有这种新型大脂肪球的配方奶的孩子在5岁时认知发育测试中表现更佳ღ◈✿。”Ardy van Helvoort说ღ◈✿，这表明ღ◈✿，这种配方奶有可能对健康发育产生重要的影响ღ◈✿。

　　“我们希望在未来能看到更多这方面的研究ღ◈✿，我也相信将来会有更多的临床评估ღ◈✿。”Ardy van Helvoort补充道ღ◈✿，通过创新工艺ღ◈✿，“再造大粒径3D脂肪球”的努力正在从临床研究拓展到产品应用ღ◈✿；未来ღ◈✿，关于母乳脂质的探索ღ◈✿，还将不断继续ღ◈✿。医药检测血液技术ღ◈✿。贵宾会最新官网是多少了ღ◈✿，